Les Distilleries des Highlands
Les Hautes Terres d'Ecosse, la région des distilleries de whiskies
Magnifique région la plus vaste et la plus sauvage d'Ecosse, elle s'étend du littoral de la mer d'Irlande jusqu'à celui de l'Atlantique. Signifiant "Hautes Terres", c'est une zone peu peuplée et peu fertile, au relief montagneux : les Highlands sont une succession de hautes montagnes, de glens (vallées en écossais) et de lochs.
Pour la petite histoire, on trouve dans cette région la distillerie du whisky préféré des Reines d'Angleterre, toute génération confondues : le Royal Lochnagar. cette distillerie est située à Ballater, non loin de la résidence d'été de la famille royale de Balmoral.
Les principaux Single Malt des Highlands
Voici une liste non-exhaustive des principales distilleries situés dans les Highlands :
- Dalmore
- Oban
- Royal Lochnagar
- Aberfeldy
- Glenmorangie
- Talisker
- Jura
- Arran
Oban
La distillerie, comme bien souvent, a pris le nom de la ville qui l'abrite, Oban réputé aussi pour ses fruits de mer. C'est une des distillerie les plus petites d'Ecosse mais aussi une des plus ancienne : elle a été fondée en 1794. Le whisky fleure bon le malt, l'iode, le sel et le feu de bois. La majorité de la production est dédiée aux Blends.
Talisker
C'est la seule distillerie de l'Ile de Skye, ce petit paradis écossais. Elle se situe plus exactement à Carbost. Elle a été fondée en 1830. Ce whisky possède une petite particularité : son caractère huileux un peu tourbé provient de l'eau qui est utilisé dans son élaboration. Elle provient de sources souterraines du Hawk Hill, proches de la distillerie. Ce Single Malt est utilisé aussi pour les Blends Johnnie Walker et White Horse.